Het Ei van Columbus is een restaurant gelegen aan Stoppelbergweg 63 in Beekbergen.
Het Ei van Columbus is een restaurant en trouw- en feestlocatie gelegen op de Veluwe in Beekbergen, nabij Apeldoorn. De locatie heeft een grote zaal met openhaard en apéritiefbar, een kleine intieme zaal en een prachtig terras. Het restaurant is geschikt voor buffetten en biedt overheerlijk eten en drinken. Daarnaast is het ook een geschikte locatie voor trouwerijen en feesten. Het restaurant is goed bereikbaar en heeft ruime parkeergelegenheid. De openingstijden variëren per dag, maar het restaurant is op maandagen gesloten, tenzij er sprake is van feestdagen of een gezelschap vanaf 25 personen. Voor reserveringen kan er online gereserveerd worden of contact opgenomen worden via telefoon of e-mail.